El arroz
Alimento básico para gran parte de la población mundial, el arroz es una gramínea del especie Oryza cuya utilización doméstica, en tiempos remotos, encuentra su origen en Asia.
Italia es el mayor productor europeo de arroz.
El arroz, como todos los cereales, tiene un alto contenido de almidón (75-78%).
• Pertenece a la familia de las gramíneas y a la especie Oryza.
• No tiene gluten
• Carece de colesterol
En lo que respecta a la proporción de proteínas en el arroz, es importante destacar que:
* las proteínas del arroz poseen una mejor composición de aminoácidos con respecto al resto de cereales.
* las proteínas del arroz contienen el aminoácido lisina que se considera esencial.
* las proteínas del arroz están entre las proteínas con mayor valor ecológico de los diferentes cereales.
• En lo que respecta al contenido de sales minerales del arroz, destacamos la relación positiva existente entre el sodio y el potasio: el bajo contenido en sodio (5 miligramos por cada 100 gramos de alimento) y, viceversa, el alto contenido en potasio (92 miligramos por cada 100 gramos de alimento).
Isola Bio utiliza sólo arroz italiano procedente de agricultura ecológica certificada.
Controla directamente el cultivo y garantiza, con posteriores análisis de laboratorio, las normas de Calidad Isola Bio.