Soja
Hoy, la soja es considerada como la reina de las legumbres, ya que su valor nutricional no tiene comparación.
Gracias a la alta presencia de ácidos grasos poliinsaturados y de ácido araquidónico, desarrolla una acción hipocolesterolémica, puesto que el organismo metaboliza completamente las grasas, es decir, que no permanecen en circulación como sucede por lo general con las grasas de origen animal.
De la soja se puede preparar un extracto sin gluten ni lactosa, por eso se aconseja como buena alternativa para los lactantes que manifiesten intolerancia a la leche materna y a la de vaca.
La soja se diferencia notablemente del resto de legumbres por su alto contenido en proteínas (36,9%) y en lípidos (18,1%).
Las proteínas más abundantes son las de reserva: globulina.
Asimismo, contiene 11% de almidón, glúcidos solubles y fibra en la misma proporción; además de una cantidad discreta de sales minerales (K, Fe, Ca, P, Zn) y de tiamina.
• Sin gluten
• Sin colesterol
• La legumbre más rica en proteínas (el 36% de media)
La soja es considerada a menudo como un alimento particularmente saludable gracias a la presencia de:
* Esteroles vegetales, sustancias capaces de disminuir el colesterol en la sangre
* Isoflavonas, sustancias capaces de regular la producción de hormonas.
Las grasas de la soja contienen un gran porcentaje de grasas esenciales, tanto omega 3 como omega 6.
Isola Bio ha patentado un proceso innovador de extracción NATURAL que no utiliza ningún proceso químico.
Isola Bio utiliza sólo soja italiana procedente de agricultura ecológica certificada.
Controla directamente el cultivo y garantiza, con posteriores análisis de laboratorio, las normas de Calidad Isola Bio.